主料:
牛腱适量
辅料:
姜片适量，
葱段适量，
郫县豆瓣酱适量，
冰糖适量，
生抽适量，
老抽适量，
盐适量，
香叶适量辣卤牛腱的做法步骤
1.牛犍适量，清水浸泡一个小时。中间换一两次水。
2.冷水下锅。
3.焯一滚，拣大块捞出。
4.改刀。这样便于入味儿。
5.放入继续焯水。
6.捞出，温水洗净浮沫。
7.锅里适量清水，焯过水的牛犍放入。
8.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，冰糖，郫县豆瓣酱放入。
9.炒出红油。
10.倒入卤锅里。
11.适量盐，生抽，老抽调味儿，丢进几片香叶，大火烧开。
12.中小火炖一个小时。
13.关火浸泡一晚。
14.成品。
15.成品。
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热菜 家常菜 牛腱
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